据专家分析，尿路结石中，其主要成分为草酸钙。平时，一个正常成年人，每天从尿中排出草酸盐为１２毫克至４０毫克。这些草酸盐一部分来自食物，如果食物中草酸盐摄入过多，尿液中的草酸钙又处于过饱和状态，多余的草酸钙结晶体就可能从尿中析出而形成结石。

      在食物中，含草酸盐最高的是菠菜。那么吃菠菜会使尿中草酸盐排泄量发生怎样的变化呢？研究人员曾对１０名健康人做了试验，让他们分别食用烫熟和炒熟后的菠菜，然后测定尿液。结果食用２００克菠菜后，尿中草酸盐排泄量明显增高，特别在食后２小时至４小时达到高峰，８小时后仍高于试验前水平，比未食菠菜者增加草酸盐２０毫克至２５毫克，接近于一般人２４小时尿中草酸盐的平均量。试验还发现，吃炒熟菠菜的比吃烫熟菠菜的尿中草酸盐排泄量要高。

      可见，尿路结石患者不宜再吃菠菜，因为他们尿中的草酸钙本身已处于过饱和状态，若食用菠菜就会加重病情。